豌豆粉家族的另一个成员叫“锅巴油粉”，是大理州南涧县的彝族风味小吃。与豌豆粉的柔嫩、稀豆粉的糊状不同，锅巴油粉显阳刚，成品金黄微焦，鲜、嫩、爽、滑，它和豌豆粉、稀豆粉共同成就了云南豌豆粉的“三艳”，吃后让人口有余香。

锅巴油粉据说已有三百年的意识，它是在民间传统煮制豌豆粉的基础上，变一次成熟为两次成熟。即先把磨好去渣的豆浆加干粉调制成糊状，锅烧热后抹油，舀入糊摊开，用木片刮拉成锅巴，微焦后揭下来，放平晾凉。然后把豆浆加盐水、清水调成清浆。锅里的清水烧开后，徐徐淋入清浆，顺一个方向搅动，用小火煮成油粉。再把湿净纱布铺在簸箕上，舀一瓢油粉摊开摊平，盖一片锅巴，依次顺序操作至锅巴铺完，最后盖一层油粉即成。制皮与制粉分开，然后合二为一，故成品似千层豆粉，这样做出的锅巴油粉，厚可达尺余，色泽金黄，看着就想吃。

锅巴油粉凉吃热吃均可，热吃只需在油粉出锅后，盛入碗内拌上辣椒油、蒜、葱等作料即可；凉吃则需等油粉凝固后，用刀切成条状，放入碗中，用麻油、辣椒油、醋、酱油、面酱调汁，撒上香菜、韭菜和姜蒜汁拌匀入味，入口后咀嚼，满口鲜爽，滑而不腻。油粉软糯细腻，锅巴香酥，绵韧耐嚼、清润爽口，属于云南豌豆粉中的又一特色食品。

要吃锅巴油粉得去南涧县，昆明目前还没有卖。南涧距昆明约350公里，葱昆明去临沧可经过。南涧吃油粉的方式很独特，价钱不贵，花上几块钱便可享受这道美餐。吃时先端起醋碗，然后把油粉一条一条地泡在醋里慢慢吃，不是常见的把醋加在油粉里。

品尝一个地方的传统小吃，品味的是当地人的生活，感受到的是一种浓郁的乡情。