傣家人对于美食的认知在云南也是独树一帜,他们喜欢酸辣,也喜欢鲜醇口感。可能第一次吃傣家菜的人有的会觉得太酸、有的觉得太辣,对于傣家的甜品,有的人又觉得太甜。

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泡鲁达

泡鲁达是傣家甜品(饮品)的代表,它集合了西米、紫米、木瓜东、奶油面包干、椰丝和冰镇牛奶多种配料,既能解渴,也是果腹。其中的奶油面包干,泡在奶香浓郁的冰饮中,入口即软,酥脆香甜,可口甜蜜。每逢夏日(虽然西双版纳几乎都是夏天),来上一杯丰富的泡鲁达,是对身体最大的安抚。

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睡印椰

睡印椰用的是椰浆调配,味道香浓,加入紫米冰块,现刮的椰丝,焙干加糖的土司。

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原料:椰浆、炼乳、自制椰子果冻、紫米、熟薏仁米、新鲜椰丝、干面包。
制法:先加入椰浆、炼乳、自制椰子果冻、紫米、珍珠搅拌均匀,再加入干面包和新鲜椰丝即可。

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傣家椰子冻

版纳天气炎热,盛产各种热带水果,可使用椰子、火龙果、酸角、西番莲、菠萝等新鲜水果配以各种果酒,制作成多种热带水果果冻,很受当地人们喜爱。

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原料:新鲜椰子、水果酒、白糖、椰浆、果胶。
制法:取新鲜椰子一个切开取椰子汁,将椰肉打成椰浆备用,将椰子汁倒入平底锅中加入白糖、果胶、椰浆、果酒搅拌均匀,加热到沸腾,随后将煮好的原浆放入选至好的容器内冷却,放入冷冻室三小时以上即可。可根据个人喜好,使用各种果酒调配不同的色彩和口味。