扒肉饵丝是巍山的一道独具特色的小吃，早已久负盛名，现正在申报省级“非物质文化遗产”。

传说扒肉饵丝的创始人是南诏国开国元君细奴逻。早年细奴逻同彝族同胞一起以打猎为生时碰到大火烧山，她们把烧焦了的野猪煮着吃，觉得非常香美。后来她们就经常把猎到的野猪用火烧后再煮着吃，细奴逻还把烧猪肉与饵丝配着吃，久而久之发展成为今天色、香、味俱全的扒肉饵丝。

扒肉饵丝的制作

主料：饵丝
配料：猪后腿肉
调料：味精、胡椒面、盐、姜、草果、猪油、葱花

制法：

1.将猪腿烧焦、刮呈黄色洗净，放入砂锅中加清水，上火煮开，去浮沫，下姜、草果，用旺火煮沸，改用小锅煮，捞出装盆，用时小勺打成肉。
2.饵丝入沸水锅中烫一下，捞出装碗，放入味精、胡椒面、盐、冲上肉汤，盖上肉，撒上葱花，淋上明油即成。

相传唐玄宗开元年间，唐派遣御史严正海和中使王承训协助皮罗阁兼并五诏大功告成，建立南诏国时，为了庆祝胜利，酬谢唐王朝的大力支持，皮罗阁设国宴招待唐使，酒后吃的就是肉饵丝。

如今，“中国名小吃之乡”的巍山县在云南省餐饮行业协会支持协助下，正致力于打造“肉饵丝”品牌，将其推向全国。