“摩登粑粑”是昆明的一个传统名小吃，名字很特别。过去昆明人把美女叫“摩登”，“摩登”是看的，“粑粑”是吃的，二者结合，应了那句老话“秀色可餐”。

“摩登粑粑”在20世纪40年代已经叫响，它其实就是昆明早先的椒盐饼。抗战时期，美国志愿航空队（飞虎队）驻防昆明，带来了西方的奶油、面包。受到启发，卖粑粑的店家揉面时加入牛奶、白糖等拌匀，擀成薄片后，在面皮抹匀奶油，卷成条，均匀的切为多个小节，再将面节直拉旋扭并压扁，擀成饼状。锅热后抹上熟菜籽油，将生胚下锅两面烙黄，这时闻着有一股奶香味。烤熟的摩登粑粑拉着“面头”可一直吃到尾，在老昆明人的记忆力，它是一道有人的美食风景线。

摩登粑粑的制作

主料：精面粉
辅料：奶粉、奶油、小苏打、熟菜籽油
调料：白砂糖

制作：
1.面粉置案板上，加入奶粉、白糖、小苏打、酵母拌匀，揉成面团，饧发2小时以上，至面团完全蓬松；揉匀面团，擀成薄片状；在面片上抹匀奶油，卷成条。
2.将面条搓匀，均匀地切为多个小节。
3.将面节直拉旋扭并压扁，擀成饼状。
4.将摩登粑粑的生胚下锅烙熟，两面呈金色时取出装盘。

这种粑粑最先是在昆明的凤翥街的凤翥麦饼店出售，与西南联大（今天的云南师范大学）为邻。著名作家兼美食家汪曾祺先生当年在西南联大上学，在《昆明的美食》一文中，他写道“摩登粑粑即烤法面饼，不过是用松毛（马尾松的针叶）烤的，有一种松针的香味。这种面饼只有凤翥街一家现烤现卖。西南联大的女生很爱吃。昆明人叫女大学生为“摩登”，这种面饼也就被叫成“摩登粑粑”，而且成为了正式的名称。”

1990年随着昆明市的建设，摩登粑粑曾一时淡出昆明市场。多年后，摩登粑粑重出江湖，曾引起老昆明人的追捧。现在多数滇味餐馆都有摩登粑粑出售，做得更为精致。