豆花米线，是昆明有名的晌午小吃，香辣爽滑，价廉物美，人们戏称“解馋食品”，吃了还想吃。

豆花米线源于民间，传说当年昆明得胜桥边有家人专门做腌菜卖，因味道好远近闻名。有天，其女儿小花做米线时，因没有肉汤、肉帽，情急之下小花在烫好的米线里舀了一勺水豆腐做帽子，再放上甜咸酱油、冬菜（腌菜的一种）、胡椒、酱、香油、麻油、剁细的韭菜、油辣子等十多种佐料，大家吃了赞不绝口，问道：“这是哪样米线？”小花急中生智，随口答道：“豆花米线”，后来逐渐成为小吃店中的一款独具特色的素餐品种。

主料：米线
配料：豆腐脑（豆花），冬菜
调料：辣椒油、咸酱油、甜酱油、甜面酱、味精、韭菜、姜蒜汁、胡椒面、花生末

1.米线用开水烫后，装入碗中。冬菜剁茸，韭菜切末，豆腐脑置火上保持微温。
2.将豆腐脑舀至米线上，一次浇上咸、甜酱油、姜蒜汁、面酱、胡椒面、味精、辣椒油，再放上冬菜、韭菜末和花生末，拌匀即食。

喜肉食的朋友也可在加上肉末、杂酱或焖肉等肉类帽子。