昆明小吃中，最令人回味的要数以前端仕翟永安的小锅卤饵丝了，它油汪汪，红润润，香喷喷，滋润糯。

20世纪20年代初，玉溪人翟永安在藩台衙门菜市上第一个摆摊售卖小锅煮品。用鲜肉、焖鸡、鳝鱼、叶子等罩冒，加上腌菜、豌豆尖、韭菜等配底，使小锅煮品具备了色、味俱佳的特点，经过不断的研究改进，终于形成了一种具有地方特色的美味小吃，广为食客称道。

1938年藩台衙门市场被拆除，翟永安迁到端仕街继续经营，大批食客仍然追踪而至，致使一条小小的端士街以小锅煮品而知名。就在这段时期，翟永安又在原来的基础上，创造了小锅卤饵丝、卤米线、卤面，并加罩脆哨、鲜豌豆等，使小锅煮品发展为系列美食。然价廉物美，老少贫富皆宜，早、午、晚堂，无不门庭若市。

昆明小锅卤饵丝制法

主料：饵丝
配料：鲜猪肉丝、水腌菜、豌豆尖、熟鲜豌豆米
调料：盐、味精、咸酱油、甜酱油、肉汤、红油、熟猪油

制法：
1.水腌菜剁细，豌豆尖洗净。
2.特质铜锅上中火，放入猪油，下饵丝，浇入肉汤、腌菜、肉丝、咸甜酱油后用碗翻扣在锅上。听到滋滋响声，汤汁快收干时，取去碗，加入盐、豌豆尖，翻拌，下豌豆米、味精拌匀，淋入红油，出锅装盘。