“饵块”是云南独有，云南十八怪中也有提到粑粑饼子叫饵块这一说法，但不准确，毕竟饵块与粑粑、饼子的原料、制作方法、食用范围天差地别。

饵块的制作

过去，每年腊月农村家家户户都要舂饵块，其方式是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、舂捣后揉制成砖块形状（细长的叫饵丝）。舂作为由米粒变为泥状而成饵块的加工方法，其历史是古老的。自“舂”法出现后，由加工主食。逐渐演变为加工副食，今云南菜中的舂制菜肴已屡见不鲜。

多种多样的饵块

由于云南各地吃饵块的喜好不同，所以饵块在云南也有各种各样的样子。常见的有薄饼状、粑粑状、砖块状、大片卷状、小方块状。而方形条状的与圆形条状的称之为饵丝。现今不同的饵块厂家还会在饵块上印上不同的图案。不同形状的饵块配上不同佐料与烹饪方法，口感上可谓是天差地别。

饵块的做法

饵块是云南的大众化小吃，其吃法非常的丰富多样化：炒饵块、卤饵块、烧饵块、糖煮饵块、蒸饵块、“扒肉”饵块等等，口味各异。在云南人爱吃的饵块中，有人比较后得出以下结论：若论“个儿”，饵块中当数曲靖的最大（从前曲靖的饵块大如蒲扇）；论精细要数腾冲，其饵丝细白如玉，入口筋道，稀豆粉饵块也别有风味；若论味道则非大理莫属，其特点就是酱料丰富，还有花生碎末，任君挑选。

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