“云南十八怪，花汤捕虫作招待”，吃花吃虫，这种在外省的朋友看来不可思议的事情，在云南人平常生活中却不足为奇。
云南地处低纬度高原，地理位置特殊，气候复杂而温和。这里四季无寒暑，一山有四季，十里不同天，“天气常如二月花，花开不断四时春”。在这样的气候条件下，云南具有了十分丰富的花卉资源，仅仅可食用花卉资源就有７００余种，不怕你不够吃，就怕你吃不完！
在这春意盎然的季节里，云南人感受春天，不是用眼观花色，鼻嗅花香，而是用舌尖来品花的味道。云南人爱花赏花、吃花，不仅能把春天的味道留住，而且还为餐桌上增添绚丽的色彩。
金雀花炒蛋
金雀花小炒肉
金雀花形似小鸟而得此名，也有人称之为“鹦哥花”。似乎每一种娇嫩的鲜花都喜爱鸡蛋，云南人用鸡蛋炒食金雀环，灿黄喷香，甘甜鲜嫩，有人称它为“山林姣香”，似有肉的鲜香又带清甜，风味独特。金雀花能祛风活血，止咳化痰。用于头晕耳鸣，肺虚咳嗽，小儿消化不良。民谚曰：“吃了金雀花，眼睛不眨巴。”金雀花和她豆荚状的果实还是极好的药材。云南的少数民族擅于用它酿酒，野味十足的金雀花炒肉也是不错的选择。
云腿棠梨花
棠梨花：云南野生灌木，蔷薇科；冬腊月开花，棠梨花含有丰富的维生素氨基酸和人体所需的十几种矿物质元素。棠梨花开花时香气袭人，但苦涩味却很重，需要用开水烫一下清水冲洗浸泡２天才可食用。棠梨花的吃法很多，可炒食、凉拌和做汤，而且花不改其色，其口味花香浓郁，爽口下饭。棠梨花不仅好吃，还含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素，能清肺、止咳、润喉。云腿棠梨花经过了百年传承早已成为滇中名菜。
韭菜棠梨花
除此之外，韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、凉拌棠梨花、椒盐棠梨花蛋和酱汁棠梨花等几种做法也很不错。
槐花蛋饼
槐 花
金黄色的蛋饼里镶嵌着朵朵绿白相间的花蕾，美丽与芬芳，看得见，闻得到，吃得着！又是一年槐花飘香，远远地人在山脚下就能闻到随风荡漾的芳香与甜蜜。禁不住深呼吸再来一个深呼吸，这沁人心脾的迷人气息。在飘渺的夜空施展着魔法，高高低低，远远近近，让每一个靠近她的人都禁不住诱惑。想拥她入怀，想吻她入梦，想随她飘散在风中。吃吧吃吧，把槐花吃下去吧，让她的瑰丽与芳香统统融入血脉与身体，然后随四季一直流淌，流淌到下一个花季，呵呵，一个吃货用自己的方法，留驻槐花儿的今生与相遇。
苦刺花炒蛋
凉拌苦刺花
苦刺花，又名白刺花，还叫它点祖菜，因为它是带刺的，只要人碰它的时候不小心就会被刺伤。苦刺花含苞待放的时候，白里泛青，花开的时候花蕊带一点点淡黄，极是雅致。不过因为它太小，太细碎，所以一向名不见经传。然而就是这默默无闻的苦刺花却是云南地区特有的一道野菜。无论清炒还是凉拌，稍微带点苦味的苦刺花吃起来都别有一番风味，如果你喜欢烩炒，烩洋芋和烩青豆都可以，吃起来味道也不错。苦刺花不仅仅是人人喜欢吃的家常菜，也是宴席上的一道常用菜。
臭菜煎鸡蛋
臭菜，学名羽叶金合欢，是云南西双版纳、普洱等地最具特色的野生蔬菜，臭菜浑身长刺，属木质藤本，食用部分为植株的嫩芽、嫩叶。在采收食用部分时就可以闻到一种特殊的臭味，好似臭豆腐一样，闻着臭吃着香。其实臭菜所散发出来的气味在植物学中是被称为“芬芳”的，只不过在前面加了“特异”两个字。臭菜煎鸡蛋比香椿煎鸡蛋还让人欢喜、惊艳、美味，滋味的妙处难以用语言来形容。
汤焗大白花
杜鹃—大白花
大白花是杜鹃花之一种，因为花大色白而被称为大白花。大白花杜鹃含有丰富的营养成分，含有蛋白质和氨基酸达２０种，还有维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｂ６、维生素Ｃ。大白花洗净，汆水后攥干水分备用。把云南火腿放入锅中煸炒出油分，然后放入先处理好的大白花，再倒入高汤和调味料，然后盖上锅盖以大火焖烧２分钟即可。
芭蕉花炒肉
芭蕉花
芭蕉花是云南桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦涩的味道，需要经过人工揉搓、水炒等工序去除涩味，因此卖相不太好，却是难得的美味。同时，芭蕉花能化痰，平肝，和瘀，通经。对治疗胸膈饱胀，吞酸反胃，头目昏眩，心痛怔忡，妇女经行不畅等也有很大的药用价值。除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南风味菜品中不得不点的几样。
干炒石榴花
石榴花
云南人善于用各种天然食材做美食，炒石榴花是当地的特色美味之一。石榴花平常人经常见到，但很多人却没尝试吃过的花朵，其实吃起来很是特别，清爽可口香气扑鼻。成菜香气宜人，口感咸香可口，略有一丝苦味。但苦在这道菜中会让人上瘾，停不下嘴，由于石榴花有清热、解毒、健胃、润肺、涩肠、止血等功效，在一边品尝美食的同时也达到了排毒的目的，真是一举两得的美差。
烹饪：先把辣椒下油锅略炒一会，等辣椒香气出来之后放入石榴花，最后再加入韭菜段和盐调味就可以出锅了。炒石榴花所用的花朵，不是新鲜的石榴花，而是把新鲜石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分，用开水烫一下清水冲洗浸泡２天才可食用。
棕包炒肉
棕树花——棕包
棕树花，也叫棕包。如果在春夏之交来到腾冲，就会看到，在一片绿海中，有一种称得上形象独特的常青树，形如长把伞，伞盖如数把巨扇，那便是棕树。一般有两种吃法，一是煎炒，一是烧汤。还可与龙江白鱼并煮，制成棕鱼包白汤，其味真是美妙绝伦，为腾冲美食中的上品。
烹饪：炒吃法是将棕包米洗净切碎，配以瘦肉丁和胡萝卜丝、腊腌菜一并炒熟，其色鲜艳，其味醇香可口。煮吃法是将洗净的棕包米切碎放入清汤里煮熟，佐以干腌菜、糊辣椒和捣姜块、葱白、芫荽，其味酸中有苦，苦中回甜，有解表驱寒、泻热去暑之功效，食后浑身松爽。
菊花米线
你以为云南的菊花饮食只有菊花过桥米线？那你就错了。云南光菊花就有300种以上，几乎每种都有不同的吃法。其中应该属菊花茶、菊花酒、菊花炒肉丝、菊花过桥米线、菊花杏仁豆腐、菊花粥等最为常见。菊花能疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒。能起到降血压、明目、提神的作用。还可以用于感冒风热，发热头昏等。
玫瑰花饼
提到吃花，让大部分人首先想到的几乎都是玫瑰。什么玫瑰鲜花饼、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶冻、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕……大概云南人自己都数不清到底有多少种玫瑰花食品。
食用玫瑰花
早晨喝一碗玫瑰花粥搭配一块玫瑰鲜花饼，下午茶来一份玫瑰奶冻再就一杯玫瑰花茶，如果喜欢，还可以挖一勺玫瑰糖泡水喝。中医认为，玫瑰花味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散瘀和调经止痛。由于玫瑰花药性温和，能够温养心肝血脉，舒发体内郁气，因此有镇静、安抚、抗抑郁的功效。
山茶花
山茶与云南人有着密不可分的关系，可以说是云南的又一代名词，饮食自然也离不开山茶花。山茶花糯米藕、山茶花糯米粥是云南山茶花比较有代表性的美食。除此之外、将山茶花制成山茶花油、山茶花粉也是比较常见的。山茶花在药用价值上亦高，有收敛、止血、凉血、调胃、理气、散瘀、消肿等疗效。
玉兰花肉酥
玉兰花
虽然已经到了春天，但玉兰还在开。玉兰花做法较多，可以搭配炒肉、也可以炸成酥、玉兰花酿肉丸也是美味，独有的清香是它的一大亮点，让本身油腻的菜品也变得清新爽口。玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。现代药理学研究表明，玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用。
烹饪：玉兰饼、玉兰花蒸糕、玉兰花熘肉片、玉兰花沙拉、玉兰花素什锦、玉兰花米粥、玉兰花蛋羹等。
玉荷花
素炒玉荷花
成熟的玉荷花花瓣是粉红色的，一朵玉荷花大概有６、７片花瓣，用来做菜的主要是花瓣。花瓣肉厚还有一种很特别的清香，如果单纯用玉荷花炒菜整个菜口感略显不足，搭配上煮过的蚕豆泥，感觉就不一样了。蚕豆炒玉荷花在咱们云南是一道很有名的菜肴，蚕豆泥绵软的口感和玉荷花的缕缕清香让人唇齿留香，沁人心脾。医术上讲：玉荷花性平，味甘。含蛋白质、胡萝卜素等。有化痰、止咳、降血脂、血压等功能。
芋头花
茄子芋头花
一直吃芋头花，却不知道它的药用价值。芋头花在云南人家算是很常见的菜，主要的做法是与茄子、青椒等一起炒食，也可以蒸食。芋头花蒸臭豆腐就是一道家常美味，深受重口味一族的喜爱。据说，芋头花主治胃痛，吐血，子宫脱垂，对羞答答的各种“菊花”问题也大有裨益。
烹饪：酱爆芋头花、茄子芋头花、青椒芋头花、芋头花炖臭豆腐、芋头花炒腊肉等。
南瓜花汤
南瓜花在云南很常见，实用时间也特别长，因此南瓜花的做法也多达数十种。南瓜花亦蔬亦药。它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用，且常作强身保健食品。
烹饪：套炸南瓜花、南瓜花煎鸡蛋、花生南瓜花汤、啤酒酿南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花饼、南瓜花粥…
凉拌油菜花
在云南，油菜花被人们与罗平等同起来，可以说，油菜花就是罗平的符号。油菜花其实就是我们所说的冲菜，味道刺激，不管是闻了还是吃了，都让人想掉眼泪。油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值，是观光资源。来云南一定要看一次油菜花海，尝一尝冲菜的滋味。
烹饪：凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法，也有人将其做成汤，下火锅等。
黄花菜蛋汤
黄花菜，属百合科，多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。具有“观为花，食为菜、用为药”的美称。它的胡萝卜素的含量不亚于胡萝卜，肉质肥大，花味清香，营养价值很高，是著名的碱性食品。
玫瑰糖
为了把春天的味道留住，云南人还用糟制、酱制的方法贮藏鲜花食品。
昆明、玉溪等滇中一带糟制的玫瑰糖就很有名。将食用的新鲜玫瑰花瓣洗净晾干，切碎后与红糖拌匀，放在罐中50至60天就可食用。盛夏时季，将玫瑰糖调入米凉虾、木瓜水里，清甜爽口。现在畅销的云南伴手礼——鲜花饼，就是用糟好的玫瑰糖作馅料，皮酥脆可口，馅香甜滋润，咬一口，玫瑰花香扑鼻。曲靖一带酱制的韭菜花也值得一提。它以韭菜花、苤蓝和红辣椒为主料，配以红糖、白酒等多种调料腌制而成，既保留了韭菜花固有的浓郁清香，又兼具甜、咸、辣多味，食之生津开胃，是云南人喜爱的佐餐酱菜。
