独特的美味，喜欢的人爱的不行、不喜欢的人喜欢把他们叫做“黑暗料理”。

当然，这些“黑暗料理”早已走上云南街头小巷，并且还是解馋祛暑的无上佳品。

腌芒果

每年四五月份，当芒果的翠绿还未褪去时，它就要和辣子相逢并展开奇幻的美食旅程了。青芒果又酸又涩，但在云南人眼中，这才是真正的美味。去皮、切条、蘸上辣子，青芒果的酸和涩已经被辣子的辣香中和而产生了独特的口感。果肉爽脆，果汁少而不影响口感，酸、辣、香的共同融合，敲响了味蕾跳动的旋律。即使是旁人在看，也会忍不住条件反射流口水。

腌菠萝

凉菜不仅可以开胃，还可以消退夏天的燥热。但是，这道凉菜，云南人颇爱腌菠萝，而且做法十分简单。将菠萝切块放入凉开水中，加入适量的盐、辣椒、香菜等即可。人们口中所说的“五味杂陈”，在这道腌菠萝的凉菜中，云南人又赋予了它新的诠释。

腌草莓

将草莓洗净，去掉绿叶，用开水烫一下草莓。根据自己口味放入少许盐，胡椒，辣椒粉，搅拌均匀，即可食用。咸咸甜甜吃出不一样的滋味儿。

水泡梨

泡梨算是云南的特产吧，是一种蛮独特的泡菜。原料是麻梨，或者小葫芦梨，在制作泡梨时经常会加入一些甘草。所以泡梨吃起来表皮有一股甘草独有的甜味。在夏季时节一碗泡梨汤更是解渴祛署。

腌羊奶果

云南德宏三四月的时候，这里人们常吃的小青枣，就是这羊奶果，如拈一粒送入口中，轻轻一咬，酸甜的果汁便喷涌而出，但酸味过重，令人牙酥。一般吃法除生吃外，放上盐巴、辣椒腌吃，这是很美味的。

腌李子

将李子洗净沥干水分，李子加入海盐搓揉均匀，再将多余的盐除去，加入甘草粉(磨碎)、赤砂糖与姜汁泥拌匀，腌渍一天就可以吃了。

舂木瓜

舂木瓜是傣族的一种美味菜肴。制作舂木瓜有两道工序。做法是先把木瓜剁成丝，然后把新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等放进石臼里，用石杵舂成糊状，再与木瓜丝拌合，酸、甜、辣、咸和带有鱼露特殊味道的舂木瓜便做成了。

腌酸木瓜

将酸木瓜洗净去皮，对半切开，切成等份长条，再切成3—4毫米厚的小片，加适量的盐，搅拌使木瓜片与盐充分融合，腌一个小时。将盆里腌制出来的盐水倒掉，放入适量的白糖‘倒入适量的香醋，放点辣椒酱，搅拌均匀，放置2小时左右就可以吃了