作为泸西的经典小吃之一，烤洋芋可谓名声远扬。烤洋芋其实各个地方都有，但为什么单单就泸西烤洋芋这么出名呢？

乍一看，就是普通的洋芋带皮烤，也没有什么奇特之处。但是泸西烧洋芋原料种植在该县海拔最高的东山梁子上，独特的高原气候和纯天然的土壤、水分、空气，造就了独特的天然种植环境，因此泸西洋芋特别黏牙，口感香甜，有弹性，入口唇齿生香。

泸西烤洋芋的沾水是自己调配的，也就是说这个洋芋好不好吃就靠你自己了。

调沾水的佐料有，蒜油、蒜汤、青蒜泥、糟辣子、酱油小米辣、新鲜小米辣、乳腐酱、香辣酱、干辣椒、花生粉、芝麻油、五香仁(葵花籽)、腌韭菜、酸辣酱、豆豉、腌折耳根、胡辣椒等等约30~40种。具体不认识的佐料，调沾水的时候记得询问老板。

当然，这些佐料全部放在一起是绝对不好吃的。不要问小编为什么。。。

这里分享一下小编自己的调法：少量青蒜泥+适量酱油小米辣+少量新鲜小米辣+适量花生粉+少量干辣椒+少量五香仁（葵花籽）+少量腌折耳根+适量胡辣椒+大量蒜油。这款沾水吃起来又辣又香（也容易上火），小编吃泸西烤洋芋基本上吃2个洋芋一叠沾水就吃完了。

还有就是，在泸西吃烤洋芋是不用筷子的。都是直接用手抓（可以找老板要一次性手套）。

烤桌上都放有一次性小勺，吃的时候一只手抓起洋芋，另一只手用小勺把调配好的沾水涂满洋芋，然后大口吃下。那感觉……只要你吃过一次你就会觉得全天下的烤洋芋只有泸西的才能真正称为烤洋芋。