初到云南，生在云南，一碗米线是必不可少的人间美味。

现在让我们来聊一聊在云南吃米线是遇到的一些令人懵逼的问题。

1：粗的？ 细的？

这个问题是问你要吃粗米线还是细米线。尤其是在吃傣味米线的时候还有干米线，细米线，粗米线，米干。

细米线和粗米线表面上看起来只是粗细的区别，但是口感上差异还是比较大的。

细米线和粗米线在昆明也称作干浆米线和酸浆米线，两者将最大的区别在于酸浆米线（粗米线）在制作过程中米粉是经过发酵的，所以酸浆米线（粗米线）吃起来会有点略微的酸味。也因为粗米线这独特的酸味，用于制作小锅米线时味道更佳！

至于傣味米线的干米线是晾干过后的细米线，吃起来比较有嚼劲。而米干则是扁宽状的，云南有的地区叫卷粉。

2：吃甜汤还是红汤（WHAT？米线还有甜味的？）

在云南—红河地区吃米线，特别是吃牛肉米线的时候经常会被店家问到吃甜汤还是红汤。

甜汤与红汤其实是当地方言的叫法，甜汤指的是清汤、而红汤指的是黄焖汤(焖肉米线)。

喜欢吃焖肉的朋友注意了，红汤虽然也叫焖肉米线，可是在红河州吃到的焖肉米线可是完完全全的黄焖汤呢，味道很浓，如果喜欢吃清淡一点要提前跟老板说好甜汤加焖肉。（小提示：如果你去的是清真米线馆最好不要提焖肉，在当地焖肉都是指猪肉。）

3：过桥米线的N个选项

过桥米线早已名声在外，来到云南没吃过桥米线可能你去了个假云南。如今过桥米线已经普及到云南各个角落。

我们经常点过桥米线的时候都会发现，过桥米线它是有前缀的，最常见的诸如：状元过桥米线、进士过桥米线、秀才过桥米线等等。然后从高到低价格不一。

这里要注意了:不同价格的过桥米线，米线和蔬菜的分量都是一样的，区别在于肉类品种以及碗的大小和汤量的多少。

在过桥米线的起源地蒙自选择起来就要清楚一些，从10元到200元不等的价格中做选择，不同的价格选择不同数量的肉类。可谓是应有尽有。

4：小锅米线吃煮的还是浇汤的

这个问题问倒了很多的人，包括很多云南本地人。

众所周知小锅米线都是用小铜锅煮好之后装碗或直接铜锅上桌开吃的，那浇汤是什么意思？

其实这个问题出现的也比较少，只有少数老小锅米线店才会出现。其实浇汤就是用小铜锅煮好汤料之后将汤汁浇入装有米线的大碗中，或是煮好汤料后加入米线直接起锅减去了煮米线的过程。这样制作的小锅米线不仅保留了小锅米线原本的口感而且米线不烫更好大口品尝。