云南的春卷产生于民间，是春游踏青的应时小吃，云南春卷是云南人民在长期的饮食实践中总结和创新出来的一个品种，有别于我国其他地区的春卷口味，突出了云南地方特色。

北方的烧卖通常用生肉蒸制，而广东的则用熟的叉烧肉蒸，唯有昆明的烧卖，集合了南北文化，即用生料又用熟料，兼容并蓄。都督烧卖旧时称“撮口烧卖”，即此烧卖没有花边，面皮包入馅料只是撮起口来即可。都督烧卖是一道起源于云南宜良的小吃，相传清宣统年间，宜良城有一映兴园，专卖煮品、烧卖、卤菜，尤以烧卖驰名，由于食客甚多，门庭若市，供不应求，老板想出一个办法，食者限购三个。

这些“黑暗料理”早已走上云南街头小巷，并且还是解馋祛暑的无上佳品。