烧饵块是云南最常见的大众化小吃。将饵块加工成圆薄片，烹饪方式多样，可以加菜，土豆丝，绿豆芽，香菇，腌菜等来吃，耐嚼，清香满口，久吃不厌。烧饵块遍布云南大街小巷，餐馆里也很常见。

放在木炭火上烧烤，饵块加热，膨胀变厚，当皮色稍黄或局部发焦，反面加热，两面皆黄，皮脆内软时，取出抹上甜酱、芝麻酱、花生酱等配料即可食用。

但抹酱很有讲究，酱分甜、咸、辣、香六七种，放在烧架摊前。甜的有甜酱油、甜面酱；咸有咸酱油、黄豆酱、路南乳腐汁；辣又什锦酱、丘北辣椒油；香有芝麻酱、花生酱等。有的喜辣，有的爱甜，摊主按客人要求抹酱。

如果你不偏味，主人就按规矩，第一道抹咸酱，第二道抹甜酱，第三道抹辣酱，第四道抹芝麻酱和花上酱，然后撒上些许配料对折成半圆形或扇形递给买主，这时如果在饵块中夹上一根油条或火腿肠然后将饵块卷起来则另有风味。

九河烧饵块

九河是玉龙雪山下一个美丽富饶的村庄，九河乡饵块的历史由来已久，据说白族人的祖先在迁移过程中，用随身携带的小刀将饵块切成小块烧煮，烧烤时小块的米粑烧的变糊起泡，极其像人的耳朵，当时被仙人们称之为“耳粑”。随着人们物质生活水平的提高，现在做饵块的食材也越来越多，除了大米、糯米，还有小米、燕麦、红薯、紫米等，或几种掺在一块，做出来的饵块颜色不一，就像彩云之南的云彩，好看又好吃。