云南省四季如春，常年时鲜蔬菜不断。每年春节期间青蚕豆、青豌豆等蔬菜上市，剥去两层外壳，留下的豆粒翠绿、鲜嫩、回甜，民间有做“豆焖饭”尝新的习俗。

“豆焖饭”是道“饭菜合一”的品种，外观呈白、红绿三色，协调美观，诱人食欲。入口后，肉香、豆甜、饭糯，是一大风味特色，久吃不厌。

“豆焖饭”有悠久的历史，明代著名的地理学家、文学家徐霞客在其《滇游日记十二》中云：”二十二日晨起候饭，性严束火负铛铁锅，摘豆裹米”。清《滇海虞衡志》曰：“豆收倍于麦，故以豆为重，始则连荚而烹以为菜，继则杂米为饮以当饭。”从历史的记载中，我们似乎已经尝到了铜锅豆焖饭的馨香。

铜锅豆焖饭还是古代“南方丝绸之路”上云南马帮常吃的美食，他们身背锣锅，手牵着负重的马匹，一年四季奔走在崎岖的道路上。当休息用餐，方便、快捷、就地取材饱肚是最重要的。蚕豆、豌豆，云南各地皆种，她们取出马帮常携带的火腿或腊肉、大米，摘一些蚕豆，经简单的清洁加工，用铜锅焖一锅香喷喷、油漉漉的豆焖饭，有饭又有菜，即可美美的饱餐一顿。

老昆明有“三月三，耍西山”的传统习俗，其《耍山调》中唱到：“三月三，花开满山岗，青豆绿，绿遍田两旁。采筐豆角焖锅饭，风和日暖耍西山。”从中你也许能感受到云南人对豆焖饭的喜欢，爱恋之情。