洋芋饭是云南很多地方的主食之一，随着旅游的热潮得以推广。洋芋饭醇香可口，上一盘云南的腌菜或野菜更是开胃，不用其他事物即为一顿丰盛的“大餐”。

在云南抚仙湖畔坐在水边，一锅用干柴烧煮的青鱼加上洋芋饭，让舌尖仿佛进入了仙境。

铜锅洋芋饭的制作

原料：大米、洋芋、青豆、火腿、食用油、盐

制法：

1.将大米煮成半熟捞起，把洋芋刮皮切成坨。
2.放入锅中，用室友加适量盐翻炒至颜色发黄后，将半熟的米倒入锅中，均匀铺在锅中的洋芋上，锅中加适量水，用锅盖盖住。
3.先大火后小火煮制；如一直用大火，可能洋芋烧焦了，而米饭未熟；如火太小，可能洋芋不香，米饭太软。

铜锅洋芋饭不仅香气浓，味道好，而且营养非常丰富。