豌豆粉是云南妇孺皆知的名小吃。制作豌豆粉最重要的是要选好原料，即用传统的麻豌豆品种，栽培在山地里，不施化肥用农家肥最好，这样的豌豆做出豌豆粉才鲜香，才找得到从前的味道。

昆明的豌豆粉公认呈贡的最好，呈贡豌豆粉主要出产七甸乡。俗话说一方水土养一方人，七甸是个山清水秀的好地方，特殊的气候，特殊的水和传统工艺，使这里的豌豆粉和臭豆腐最出名。“换个地方换个人，味道就不在纯正了”，七甸人自豪地说。“祖传秘方”并不是罪重要的，纯天然才是呈贡豌豆粉经久不衰的核心秘方，如果偏离了这个轨道，那么整个食品的质量和味道就变了。

凉豌豆粉

主料：上等豌豆粉

辅料：香菜、姜、蒜汁、醋、甜酱油、咸酱油、芝麻油、花椒油、味精、盐、芝麻酱、红辣椒油

制法：

1.将豌豆粉切成薄条入碗；

2.香菜洗净切丝入碗，姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗，芝麻酱用冷开水调稀。

3.将各种调料舀入碗内，拌匀即可。

炸豌豆粉

将豌豆粉切成片状或块状，热锅里放香油或菜籽油加热，然后将豌豆粉放入锅中，慢火细炸成金黄色（大火容易炸糊）。油最好能淹过豌豆粉。

手托凉粉

将豌豆粉切成大块片状，上面放上调制好的佐料，可边走边吃。

调料：葱、姜、蒜、甜酱油、盐、油辣椒、花椒面、芝麻酱、香菜、油炸酥黄豆

保山下村豆粉

下村豆粉筋骨好，色泽亮，口感柔润鲜爽，加下村米醋、白芝麻油、焦黄花椒油、乳白蒜泥，香气扑鼻，软润微辣，为一方风味美食。为此种饮食氛围提味的，必当首功于一个独特的昵称——甜子。“甜子”，即酸也甜，微辛含香，它是一种由百味中草药秘制而成的麸醋，就是在当地叫得响的名特产之一“下村醋”。

下村豆粉也就是豌豆粉制作的，其特点是筋骨好、色泽亮，口感柔韧鲜爽。如人人称道的“驼子豆粉”及“董叫雀”、“一撮毛”等诸家所制的豆粉，划出的粉细线可绕筷，质地、刀工均在同行中传为美谈。下村豆粉最考究的是佐料：鲜红的辣椒漂油、斑白的芝麻油、焦黄的花椒油、翠绿的香菜、乳白的蒜泥、五黑的酱油、棕色的米醋……五彩纷呈，香气扑鼻。据说，每一碗豆粉的成本之中，佐料即点了半数。下村豆粉之为一风味美食，也就不足为奇了。